「 春日美味 」
天气一暖和
杭州人的胃已经蠢蠢欲动
就馋那一口刚从土里冒出来
从树上摘下来的鲜灵劲儿
所谓“不时不食”
杭州的菜市场
春菜已抢“鲜”上市！
@临安文旅发布
春天不吃笋，枉为干饭人。提起春天的野菜，这第一口鲜，春笋定占一席之地，春笋肉质脆嫩，汁水充足，鲜美之味无不令人称赞，入口即春天。
杭州人爱笋是出了名的，每年初春，杭州人几乎都会做一道家常菜——油焖春笋。在杭州人的心中，一杯龙井新茶，一碗油焖笋，只有这样才算不辜负春天。
腌笃鲜被不少人推崇为此时鲜美第一汤，新鲜爽口的春笋配上才从冬天的腌制中“苏醒”的咸肉，咸肉紧致弹牙，春笋肉质细腻，吃一口眉毛都要鲜掉。
现在的春笋价格已经从春节前的“高不可攀”跌到了7元/斤左右，性价比超高！
说起春日味道，香椿可谓是野菜中的“贵族”，艳丽的色泽和不菲的价格总让它在一簇绿油油的蔬菜中很容易脱颖而出，哪怕存在时间极短，但存在感绝对不低。
杭州人对香椿的吃法，种类不算多，但个个是经典。有人喜欢香椿和豆腐拌着吃，有人觉得香椿炒蛋更是心头好，但专家提醒大家，香椿营养价值虽高，也并不是人人都适合食用。
今年香椿价格格外亲民。刚上市时还要上百元一斤，如今随着气温回升，价格直接腰斩。一些摊主表示：“今天80元/斤，比之前便宜！往年刚上市的时候，一捆就要30—40元，今年25元就能带走。”
春天里，田边地头都是马兰头的嫩绿，连空气里都荡漾着清香。对于爱吃野菜的本地人来说，如果没吃到马兰头，就会觉得这个春天是不完整的。
马兰头的清新，用《蔬食斋随笔》里的诗句说，就是“洵美草木滋，可以废粱肉”。杭州人一般做法是焯水后切细，用香干末、笋末凉拌，最后浇上点睛之笔——麻油，简单朴素却鲜甜可口。
市场上的马兰头分人工种植和野生采摘的两种。前者长得整齐、秀气，卖六七元一斤，后者长得比较小巧，香气也更浓郁，要卖15元左右一斤。
荠菜 @富阳旅游
春日的餐桌上，荠菜也十分受欢迎，“春食荠菜赛仙丹”，亲民的价格和独特的香气让大家对荠菜爱不释口。
荠菜的做法也是五花八门，琳琅满“口”，荠菜馄饨、荠菜炒年糕、荠菜炒蛋，哪怕是凉拌荠菜，都是杭州人的心头好。
@钱塘发布
菜心，也叫菜薹， 清炒鲜甜可口，烧年糕更是提鲜增香。在杭州，它与春笋、荠菜、香椿并称春日“四鲜”，是市民群众最熟悉的那一口春天味道。
@钱塘发布
这两天杭州菜市场里，不少蔬菜摊位的C位都是成筐的菜心，价格便宜的1元多一斤，贵一点的三四元一斤。有的菜梗粗，有的细，价格都差不多，眼下这个时候的菜心都好吃，别看菜梗粗，回去把菜梗的外皮撕掉，吃起来也很嫩，而且更甜糯。
想吃最新鲜的春菜
还得亲自去菜场逛一圈
这不仅是采购
更是一种春日限定版的Citywalk
文二菜市
@读成杭州
文二菜市招牌多巴胺配色，阳光中活力满满；摊位整洁，肉蔬美食新鲜诱人。咖啡馆、小酒馆等小资场所散落，藏着生活惬意。
图 | 廉笑尘 摄
来这除了能买到春菜之外，文二菜市还聚集了一批宝藏店，比如出山咖啡、方老大、马甲鱼圆儿、大同号、Ceral Bakery面包店等，是杭州最有“腔调”菜场！
地址：杭州市西湖区莫干山路493号
营业时间：周一至周日 7:00-19:00
采荷农贸市场
@上城发布
上城区采荷农贸市场，是杭州最老的菜场之一，目前也是杭州极具人气的网红菜场。在这里，你能寻找到许多正宗的老杭州美食——油墩儿、酥鱼、桂花糯米藕、鱼圆、卤鸭……还是不少杭州人记忆里的味道。
@上城发布
地址：采荷农贸市场20号
营业时间：周一至周日 7:00-21:00
古荡菜市
古荡菜市场里人声鼎沸，热闹非凡，那独具特色的“民国风”大门，让人眼前一亮。水产区、蔬菜区、肉类区等分区明确，各类菜品摆放整齐，市场整洁明亮。电子化的环境管控、食品溯源则让购物变得更加便捷、智能。
地址：西湖区古荡新村东区4幢
营业时间：周一至周日 6:00-19:00
东山弄市集
东山弄市集将农贸市场与宋韵美学相融，主打烟火气里的质感生活。它距西湖不远，每天凌晨现捞的“西湖鱼”是它的一大招牌。除了知味观、楼外楼等老字号，还有网红面馆、咖啡甜点、创意市集等年轻业态，买菜之余乐趣良多。
地址：西湖区外东山弄86号
营业时间：周一至周日 6:00–21:00
所谓“吃春”
吃的不仅是鲜
更是杭州人对生活那股子不将就的热爱
把行程空出来吧——
去菜场，把春天带回家
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杭州文广旅游发布整理编辑
部分素材来源：杭州发布、上城文旅、都市快报、美丽西湖等
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